Первое упоминание о виноделии между Лионом (Lyon) и Маконом (Mâcon) относится к середине Х века, а в 1395 году культивирование виноградного сорта «черный Гамэ с белым соком» (Camay Noir a jus Blаnс) было официально разрешено только в районе Божоле (Beaujolais) и одновременно запрещено по всей остальной Бургундии. Сейчас две трети всех мировых посадок сорта Gamay приходится именно на Божоле. Принято считать, что вина Божоле – это гимн молодому вину, которое пьют уже через два месяца после сбора урожая, торжественно откупоривая бутылки ровно в полночь третьего четверга ноября. Beaujolais получило свое название от древней столицы города Божо (Beaujeu), что в переводе означает «красивая игра» — регион, где особенно любят копчености, колбаски, сервелаты, всевозможные мясные продукты, из которых готовится множество простых и замысловатых блюд. Вина Божоле в сочетании с традиционной кухней – это праздник в кругу друзей. Это демократичное вино, с которым можно дать волю кулинарным фантазиям. Традиция празднования Божоле Нуво (Beaujolais Nouveau) возникла в XIX веке. Сбор винограда начинался раньше, чем в других местах, а ферментация вина проходила во время его транспортировки баржами по реке Соне или повозками в предместья Лиона. Именно благодаря краткому сроку созревания Beaujolais оно сохраняет легкость и запах, который разнится год от года, в зависимости от урожая и погодных условий. В старые времена в праздник вино лилось рекой – его разливали в специальные бутылки, называемые «pot». До 1846 года это были бутылки емкостью 1 литр, они носили название «Лионская бутылка» (Pot Lyonnais) или «Городская бутылка» (Pot de ville), а когда ее объём уменьшили до нынешнего традиционного 46 cl (centilitre) – это привело почти к революции среди местных квартальных выпивох, которые посчитали себя обойденными и обманутыми. Бутылки 46 сl выставлялись на стойке бара, и платили покупатели за метр (!), измеряя длину ряда пустых «по». В метре насчитывали 12 бутылок, а тринадцатая обычно предлагалась бесплатно «за счет заведения». Именно тогда возникло выражение «boyau rouge», то есть «быть хорошим выпивохой». Даже по нашим русским меркам нагрузка для печени серьезная. Эта традиция прекратила свое существование только во время Второй Мировой, когда немцы ввели специальные налоги и правила продажи марочных вин во Франции во время оккупации. После войны французское правительство ввело особые правила поступления в продажу вин AOC. Сначала молодые вина разрешили продавать с 13 ноября а затем, через несколько десятилетий, в 1985 году установили дату начала поступления в продажу молодого Божоле – с третьего четверга ноября. А приготовления к нему начинаются за шесть дней. Вывешиваются плакаты с известными всему миру словами «Le Beaujolais Nouveau est arrivé!» (Новое Божоле прибыло!). Уже многие десятилетия во Франции это один из любимых народных праздников. В ресторанах и бистро организуются конкурсы на «лучший кувшин», «золотую бутылку», есть даже путеводители по бистро — божоле, издаваемые во всем мире. А если вы собираетесь в ноябре во Францию – список лучших бистро-божоле в Париже. Путешествия по региону Божоле часто начинаются у маленькой деревушки Вёксренар (Vauxrenard) в северной его части. Находится она на возвышенности и знаменита уникальным видом чуть ли не на половину всех crus du Beaujolais (винодельческие районы местности Божоле). Здесь есть специальный пеший маршрут примерно на три километра, откуда как на ладони открывается и типичный для региона ландшафт, и знакомые по справочникам-путеводителям виноградники. В обязательный перечень здешних достопримечательностей входит музей вина. Его экспозиция открылась десяток лет назад в помещениях старого железнодорожного вокзала городка Romaneche-Thorins. Дом Божоле (Maison des Beaujolais) в деревушке Saint-Jean d’Ardieres прямо у шоссе № 6 существует уже полвека и работает без выходных. А Музей виноградарства и виноделия (Musee de la Vigne et du Vin) с дегустационным винным подвалом — это Vaux en Beaujolais в глубине региона. Есть еще богатая экспозиция «Истоки Божоле» Sources du Beaujolais) в старинном Beaujeu. В этих местах есть что посмотреть и любителям исторического наследия. Множество старинных замков хорошо иллюстрируют историю и культуру Франции на протяжении веков. Некоторые из этих замков принимают постояльцев — здесь можно провести несколько дней, знакомясь с местными винами и кухней. Можно ночевать и в маленьких уютных гостевых домах в винодельческих усадьбах. Один из замечательных замков региона — расположенный на склоне зеленых холмов в самом сердце провинции Божоле, Chateau de Bagnols – подлинный шедевр архитектуры XIII века. Для любителей неожиданных достопримечательностей в этих краях имеются и непрофильные заведения вроде Музея швейных машинок в деревушке Amplepluis. Здесь жил когда-то изобретатель этих полезных машин, их эволюция наглядно демонстрируется в музейной экспозиции примерно на сотне образцов с 1830 года и до наших дней. А городок Тарар (Tarare), чуть южнее, раз в пять лет (в те годы, которые оканчиваются на 0 или 5) становится центром грандиозного праздника муслина, в 2000 году его отмечали целую неделю. Компактный район (около трех десятков деревень) к юго-западу от Вильфранша называется Pierres Dorees — буквально «золотистые камни». Он примечателен типичными для этой местности постройками из камня необычно теплого цвета — в зависимости от погоды и освещенности охристого или в светлую терракоту; из этого камня здесь строили жилые дома и ограды, церкви и замки. Лет сто назад местные каменоломни не только снабжали все окрестности удобным и красивым строительным материалом, но и отправляли его в Лион и даже в недалекую Швейцарию. Деревни, замки, городки сделаны из золотого, радующего глаз камня и разбросаны по живописным холмам, покрытыми самим красивыми виноградниками Франции… Любителям винно-гастрономического туризма обычно нравятся разнообразные программы Винной школы Божоле (I’Ecole Beaujolaise des Vins) в городе Villefranche-sur-Saone, основанном в 1140 году и считающемся столицей этого винодельческого региона. Здесь можно организовать специальную дегустацию для продвинутых гурманов или программу для новичков разной длительности — на полдня, целый день или уикенд, да хоть и на неделю, если хватит сил: с выездами на виноградники и в подвалы, с ночевками в усадьбах виноделов. Все программы возможны как в индивидуальном режиме, так и в группах, на русском, французском и других европейских языках. Комплексные семинары по винам региона проводятся с учетом местной гастрономии, то есть слушателей не только познакомят с технологией виноградарства и виноделия и научат азам дегустации, но еще и подскажут оптимальные сочетания еды и вина.
Вина и замки
