El talón de la bota italiana es donde se cultiva la mayor parte de la uva de mesa del país. En cuanto a los vinos, es conocida sobre todo por dos variedades tintas que gozan de gran popularidad en el Reino Unido. Se trata de la Primitivo, más conocida por su nombre americano Zinfandel, y la variedad local Negroamaro. Algunos vinicultores pueden hacer maravillas con estas uvas, creando ricos vinos con sabores a mora, ciruela negra, café y vainilla.
Primitivo
Oscuros y con cuerpo, los vinos Primitivo suelen elaborarse con uvas cultivadas en el centro de Apulia, entre Bari y Matera. Aunque muchos vinos Primitivo se elaboran y venden como vinos base, los vinos IGT tienen algunas excepciones notables: DOC Gioia del Colle, con su acidez picante, y DOC Primitivo di Maduria, que se cultiva más al sur y suele tener un sabor más profundo.
¿Cuál es el sabor del Primitivo? Estos vinos de tinta tienen un sabor rico y maduro, repleto de taninos y alcohol, que le confieren una gran fuerza. Aromas de compota de frutos negros y sabores de cuero, arándanos e higos.
Negroamaro
El negroamaro se cultiva en Apulia desde hace al menos 1.500 años y su nombre significa «negro y amargo». Los mejores ejemplares proceden de la península de Salento, especialmente del Salice Salentino DOC. Aquí, el cálido clima mediterráneo favorece la maduración de las uvas, haciéndolas jugosas, dulces y aromáticas, mientras que el efecto refrescante de los mares Adriático y Jónico mantiene la fruta fresca. El Negramaro suele utilizarse para elaborar vinos tintos brillantes, pero a veces también se emplea para el vino rosado.
¿Qué sabor tiene el Negroamaro? Oscuro y sabroso, el Negroamaro combina sabores de fruta negra madura con notas especiadas y herbáceas de clavo, canela y tomillo.
