En el siglo I d.C. había aquí un pequeño asentamiento romano – Divio (maravilloso, divino – gracias a la pureza del río local). En la Edad Media, es una ciudad poderosa y bien defendida. En el siglo XI se convierte en la capital de Borgoña. Durante los siglos XIV-XV, los duques borgoñones reclaman el poder absoluto en el reino francés. Se considera que el antepasado de la rama borgoñona de los Valois es Felipe el Valiente (1364-1404). Aunque todavía era un niño en el momento de la batalla de Poitiers, esto no le impidió luchar valientemente junto a su padre Juan II el Bueno. Por su valentía, se le concedió la posesión de Borgoña.
La corte de los duques de Borgoña se considera difícilmente la más brillante de Europa. Fue en esta época cuando Dijon se convirtió en una de las capitales europeas más ricas y brillantes. Y no es de extrañar: los duques poseen gran parte de Europa. A su servicio tienen famosos escultores, pintores (por ejemplo, el gran maestro de la antigua escuela flamenca Jan van Eyck)…
Pero al final los reyes franceses también subyugan a Borgoña, por la que luchan con los emperadores desde hace varios siglos …
Hoy en día, la importancia política europea de la ciudad ha quedado atrás … Ahora es mundialmente conocida más bien por sus recetas gastronómicas. Por ejemplo, el famoso aperitivo francés debe su nombre a uno de los alcaldes de Dijon, Cyrus, y la mostaza que conocemos se llama mostaza de Dijon. Es la cuna de las recetas de platos con trufas (que se recolectan en Borgoña y en otoño, en las ferias, se puede comer una tortilla tachonada de trufas, que cuesta… unos euros). ¿Y quién no ha probado los caracoles cocinados en Borgoña?
Dijon es una ciudad bastante grande. Combina rasgos del refinado provincialismo francés, el medievalismo, la arquitectura real del apogeo de la monarquía francesa y la modernidad. Aquí encontrará un palacio ducal, plazas semicirculares con abanicos divergentes de calles, casas y palacios medievales y renacentistas, catedrales góticas, mansiones de los siglos XVI, XVII y XVIII. Las calles cercanas a la catedral de Notre Dame son muy interesantes. El magnífico templo gótico fue construido en 1230-1250, durante el reinado de San Luis, y consagrado en 1334. Aquí se alza la estatua de la «Virgen Negra» más antigua de Francia, que presumiblemente data del siglo XI. Según la leyenda, salvó a la ciudad de los suizos el 11 de septiembre de 1513. Según los habitantes de Dijon, fue la estatua de Nuestra Señora la que contribuyó a librar a la ciudad de los nazis en 1944.
En la catedral de Saint-Benin se encuentra una de las criptas más bellas de Francia. Los fieles descienden a ella para rezar sobre las tumbas de los mártires cristianos….
Y, por supuesto, el encanto especial de Dijon es la abundancia de coloridos tejados de tejas por los que es famosa Borgoña.
Multitud de museos, catedrales y, simplemente, el tamaño de la ciudad: todo ello da para pasar en ella un día entero. Pero incluso un paseo de 2-3 horas hará que se enamore de Dijon. Si quiere comer o cenar en Dijon, encontrará un buen número de buenos restaurantes, entre ellos varios con estrellas de alta cocina (según las categorías de la Guía Michelin).
