La ciudad de Les Baux-de-Provence está encaramada a un acantilado (baus significa «roca escarpada» en provenzal), desde cuya cima se disfruta de una fantástica vista de un valle con el ominoso nombre de Valle del Infierno. Este nombre está asociado a numerosas leyendas de brujas y hadas.
La gente ha habitado esta roca desde el Neolítico, pero la huella más llamativa la dejó la familia feudal Bo, que construyó aquí su castillo en 905. Eran guerreros-aristócratas, de los que el poeta Frédéric Mistral dijo que «son siempre militantes, pero nunca serviles». «Raso d’eigloun, jamai vassalo»-«El clan del águila no conoce el vasallaje», era la respuesta a cualquiera desde la altura del nido del águila, y casi nadie podía rebatirla. Los vientos de guerra y sangre, intriga y traición soplaban desde la cima de Le Beau por toda la Europa feudal. El mismo viento afilaba lentamente la piedra de la roca inexpugnable… La edad de la espada fue sustituida en Provenza por la edad de la cuerda. Los trovadores más famosos del sur encontraron cobijo y mecenazgo bajo las altas bóvedas del castillo de Le Beau. Una vez más, no hubo nadie que desafiara la primacía de Le Beau, esta vez como «corte de amor». El castillo se convierte en el centro del «sur cantante». A partir de 1528, la ciudad se convirtió en uno de los bastiones protestantes del sur de Francia, que Luis XIII decidió destruir, preocupado por su contumacia. En general, Le Beau ha visto muchas cosas, pero el pueblo de la ladera de la montaña se ha mantenido vivo y ha conservado sus pintorescas costumbres de antaño. Todavía -desde el siglo XVI- se enciende la «linterna de la muerte» en la iglesia de San Vicente -así llamada la luz del campanario, que arde toda la noche cuando muere uno de los ciudadanos famosos. Todavía – también desde el siglo XVI – la ingenua y conmovedora «misa de los pastores» se sirve en esta iglesia la noche de Navidad. La «misa» es en realidad una pequeña representación: una procesión de «ángeles y pastores» disfrazados entra en la iglesia para llevar sus regalos al Niño Jesús…Se ha conservado la capilla románica de San Blas, del siglo XII, que servía de lugar de reunión para los comber y los pañeros. Ahora alberga el Museo del Aceite de Oliva, donde se puede aprender todo sobre las aceitunas, el aceite de oliva, la producción de aceite de oliva y el «jabón de Marsella».Entre los monumentos del pasado lejano se encuentran la Casa del Rey, el antiguo ayuntamiento, la Casa del antiguo gobernador de Le Beau Pierre de Porsle (1582-1621), que conserva frescos del siglo XVII, El Museo de Historia alberga dos maquetas de la fortaleza, de los siglos XIII y XVI, y una ventana con marco cruciforme, sobre cuya cornisa está tallada la significativa inscripción: «Después de la oscuridad viene la luz», como una llamada a la nueva vida. Paseando por las callejuelas de Le Beau se puede conocer la artesanía provenzal, degustar diversos dulces provenzales y comprar el famoso jabón de Marsella, elaborado sólo con materias primas vegetales y que huele a lavanda, mejorana y albahaca.
