La primera mención de vinificación entre Lyon y Mâcon data de mediados del siglo X. En 1395, el cultivo de la Gamay negra con zumo blanco (Camay Noir a jus Vlans) se autorizó oficialmente sólo en la región de Beaujolais y se prohibió simultáneamente en el resto de Borgoña. Hoy en día, dos tercios de las plantaciones mundiales de Gamay se encuentran en Beaujolais. Los vinos de Beaujolais se consideran un himno al vino joven, que se bebe dos meses después de la vendimia, descorchado ceremonialmente en la medianoche del tercer jueves de noviembre.nBeaujolais debe su nombre a la antigua capital de Beaujo (Beaujeu), que significa «hermosa caza», una región en la que son especialmente apreciados los ahumados, embutidos, cervelates y todo tipo de productos cárnicos, con los que se preparan numerosos platos sencillos y elaborados. El vino Beaujolais combinado con la cocina tradicional es una fiesta entre amigos. La tradición de celebrar el Beaujolais Nouveau se remonta al siglo XIX. Las uvas se vendimiaban antes que en otros lugares, y la fermentación del vino tenía lugar mientras se transportaba en barcaza por el río Saona o en carreta hasta las afueras de Lyon. Gracias al corto periodo de maduración del Beaujolais, conserva su ligereza y sabor, que varía de un año a otro, según la cosecha y las condiciones climáticas. Antiguamente, el vino se vertía en botellas especiales llamadas «pot» para celebrar la fiesta. Hasta 1846, eran botellas de 1 litro, llamadas Pot Lyonnais o Pot de ville, y cuando se redujeron a los tradicionales 46 cl (centilitros) actuales, casi provocó una revolución entre los borrachines del barrio, que se sintieron engañados y estafados.nLas botellas de 46 cl se exponían en el mostrador del bar, y los clientes pagaban por metros (¡!), midiendo la longitud de una hilera de botellas «po» vacías. Había 12 botellas por metro, y la decimotercera solía ofrecerse gratis «cortesía de la casa». Fue entonces cuando surgió la expresión «boyau rouge», es decir, «ser un buen bebedor». Esta tradición dejó de existir sólo durante la Segunda Guerra Mundial, cuando los alemanes introdujeron impuestos y normas especiales para la venta de vinos añejos en Francia durante la ocupación. Después de la guerra, el gobierno francés introdujo normas especiales para los vinos DOC. Primero se permitió la venta de vinos jóvenes a partir del 13 de noviembre y después, tras varias décadas, en 1985 fijaron la fecha de inicio de la venta de Beaujolais jóvenes: a partir del tercer jueves de noviembre. Y los preparativos comienzan con seis días de antelación. Se colocan carteles con las mundialmente famosas palabras «Le Beaujolais Nouveau est arrivé!». (Desde hace décadas, es una de las fiestas populares favoritas de Francia. Restaurantes y bistrós organizan concursos para la «mejor jarra», la «botella de oro», incluso hay guías de bistrós – beaujolais publicadas en todo el mundo. Y si va a viajar a Francia en noviembre, aquí tiene una lista de los mejores bistrós beaujolais de París. Viajar por la región del Beaujolais suele comenzar en el pequeño pueblo de Vauxrenard, al norte de la región. Está situado en una colina y es famoso por su vista única de casi la mitad de los crus du Beaujolais (las zonas vinícolas del Beaujolais). Hay una ruta especial de senderismo de unos tres kilómetros, desde la que se puede contemplar el paisaje típico de la región y los viñedos familiares de las guías. El museo del vino está en la lista de visitas obligadas de las atracciones locales. Su exposición se inauguró hace una docena de años en los locales de la antigua estación de ferrocarril de Romaneche-Thorins. La Maison des Beaujolais, en el pueblo de Saint-Jean d’Ardieres, junto a la autopista 6, lleva abierta medio siglo y abre los fines de semana. Y el Musee de la Vigne et du Vin, con su bodega de degustación de vinos, es un Vaux en Beaujolais en lo más profundo de la región. También está la rica Sources du Beaujolais (Fuentes del Beaujolais) en la antigua Beaujeu, y hay mucho que ver por estos lares también para los aficionados a la historia. Los numerosos castillos antiguos ilustran bien la historia y la cultura de Francia a lo largo de los siglos. Algunos de estos castillos acogen huéspedes, por lo que puede pasar unos días descubriendo los vinos y la cocina locales. El Château de Bagnols, uno de los grandes castillos de la región, es una obra maestra del siglo XIII situada en una verde ladera en el corazón del Beaujolais. Para los amantes de lo inesperado, también hay atracciones fuera de lo común, como el Museo de la Máquina de Coser, en el pueblo de Amplepluis. El inventor de estas útiles máquinas vivió una vez aquí, y su evolución queda claramente demostrada en la exposición del museo, con un centenar de muestras desde 1830 hasta nuestros días. Y la ciudad de Tarare, justo al sur, se convierte una vez cada cinco años (en los años terminados en 0 ó 5) en el centro de un enorme festival de la muselina; en el año 2000 se celebró durante toda una semana. Una zona compacta (unas tres docenas de pueblos) al suroeste de Villefranche se llama Pierres Dorees, literalmente «piedras doradas». Destaca por sus típicas construcciones de piedra de un color inusualmente cálido, ocre o terracota claro según el tiempo y la luz; esta piedra se utilizaba para construir casas y vallas, iglesias y castillos. Hace cien años, las canteras locales no sólo abastecían a todo el vecindario de un material de construcción cómodo y hermoso, sino que también lo enviaban a Lyon e incluso a la cercana Suiza. Pueblos, castillos, ciudades están hechos de piedra dorada, agradable a la vista, y esparcidos por pintorescas colinas cubiertas de los más bellos viñedos de Francia… A los amantes del vino y del turismo gastronómico les suelen gustar los diversos programas de la I’Ecole Beaujolaise des Vins, en la localidad de Villefranche-sur-Saone, fundada en 1140 y considerada la capital de esta región vinícola. Aquí puede organizar una cata especial para gourmets avanzados o un programa para principiantes de distinta duración -medio día, un día entero o un fin de semana, o incluso una semana si tiene energía suficiente-: con visitas a viñedos y bodegas, con pernoctaciones en fincas de viticultores. Todos los programas están disponibles tanto individualmente como en grupo, en ruso, francés y otros idiomas europeos. Se organizan seminarios exhaustivos sobre los vinos de la región teniendo en cuenta la gastronomía local, es decir, los participantes no sólo conocerán la tecnología de la viticultura y la elaboración del vino y aprenderán los fundamentos de la cata, sino que también se les aconsejará sobre los maridajes óptimos entre comida y vino.
Vinos y cerraduras
