Тур для Гурманов
Экскурсия начинается рано утром. Это идеальное время для того, чтобы увидеть самый важный момент — рождение Пармиджано Реджано.
Сыровар вместе с своими помощниками работают каждый день, изготовляя уникальный в мире продукт. После «рождения» большие формы сыра выкладываются в зал отдыха, где они лежат один день. Далее сыр переносится в зал соления, а после этого выкладывается в залах склада, где тысячи головок сыра выдерживаются минимум один год.
В конце посещения сыроварни обычно проводится дегустация и есть возможность приобрести сыр.
Второй этап тура — знакомство с производством Традиционного Бальзамического Уксуса в провинции города Реджио Эмилия. Вокруг фермы растут многочисленные виноградники сортов Ламбруско и Треббиано, единственные ингредиенты Т.Б.У. Это действительно королевский продукт, очень ценный, имеющий вековую историю (первый документ, говорящий об этом продукте датирован 1046 г.) и сегодня требует особое внимание и терпение, потому что будет готов только минимально через 12 лет (молодой) созревая в маленьких деревянных бочках. Более ценный уксус выдерживается 20 (средний) или 25 (старый) лет.
В конце посещения возможно продегустировать Т.Б.У. 12, 20, и 25 лет выдержки с объяснениями о их пользовании.
Последний этап — фабрика Пармской Ветчины, находящаяся на южной части Пармской территории возле холмов. Это место имеет идеальный для изготовления пармской ветчины микроклимат, обдуваемый ветрами с Лигурского моря.
